Сезон ловли на щуку. Секреты
БЕЛОРУССКАЯ МАЧАНКА С РЕБРЫШКАМИ И ДРАНИКАМИКатегория: Готовим сами
 Ингредиенты на 4 порции: Для мачанки: 6 деревенских колбасок (около 400 г в сумме) 600 г свиных ребрышек 1 крупная луковица (у меня 2 поменьше) 1/2 ч.л. тмина 3 зубчика чеснока 40 г сливочного масла 2 ст.л. муки с горкой соль и перец по вкусу Для драников: 16 средних картофелин 1 средняя луковица соль по вкусу Состав Готовим мачанку. Ребра нарезаем по одному. Обжариваем на сильном огне на сухой сковороде со всех сторон. Кладем в кастрюлю. Вливаем столько воды, чтобы она прикрывала содержимое кастрюли на палец (но не меньше литра). Добавляем 1 лавровый лист и 5-7 горошин черного перца, солим по вкусу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим 20 минут, постоянно снимая пену. Затем добавляем колбаски, предварительно их проколов, и варим еще 20 минут. Мелко рубим лук. В сковороде на среднем огне растапливаем сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, до мягкости около 5 минут. Добавляем чеснок и тмин, жарим, помешивая, еще 1 минуту. Добавляем муку и жарим, помешивая, еще 2 минуты. Постепенно вливаем 1 литр бульона от варки ребрышек, постоянно размешивая, чтобы не образовалось комков. Даем закипеть. Кладем в соус отваренные ребрышки и колбаски, нарезанные на 4-5 частей каждая. Оставляем под крышкой. Готовим драники. Картофель и луковицу трем на мелкой терке. Откидываем массу на сито, ставим его на миску и даем немного стечь картофельному соку. Сок сливаем, а осевший на дне крахмал возвращаем в картофельную массу и перемешиваем. Солим по вкусу. В сковороде на среднем огне разогреваем 3-4 ст.л. растительного масла и жарим драники. Подаем мачанку с драниками и, пожеланию, со сметаной. Приятного аппетита! |
Автор: admin
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
